
La Nostra Pizza Cotta a Legna
I profumi e i sapori della tradizione mediterranea
in ogni morso
Gli Impasti
IMPASTO CLASSICO e INTEGRALE
I nostri impasti sono preparati con il metodo della Biga e con l'utilizzo di farina italiane dei Molini Lario nel Comasco.
La Biga è un impasto preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per b, le prime 24 a una temperatura controllata di 4°C e le successive 24 a 18/20°C (temperatura ambiente).
PINSA
Preparata con una miscela di diversi cereali come miglio, orzo, soia e farro con l'aggiunta di lievito madre e un alto contenuto di acqua (circa 80%) stesa, allungata e cotta a pietra. Risulta essere molto digeribile grazie alla lunga lievitazione di minimo 72 ore.
7 CEREALI
È un'impasto con semi misti di farina di semola di grano duro, farina tipo 1 macinata a pietra, farina multicereale e lievito madre. Tempo di lievitazione 48 ore.
Tutte le pizze hanno l'origano eccetto la margherita
Aggiunta impasto Farina Integrale € 1,00
Aggiunta impasto Pinsa € 2,00
Aggiunta impasto 7 cereali € 2,00


Pala alla Romana
Consigliata per 2 Persone
La Pizza alla Pala Romana una variante della più famosa pizza napoletana. Il termine “alla Pala” deriva dal fatto che questa pizza viene appoggiata su una lunga pala per infornarla.
La Pizza alla Pala è rettangolare circa 50/55 cm di lunghezza per 25/30 cm di larghezza è caratterizzata da una consistenza croccante e al suo interno è presente un’intensa alveolatura.
L’impasto, definito “ad alta idratazione”, è composto dal 75-80% di acqua rispetto alla farina.
La lievitazione avviene in luogo refrigerato per 48 ore.
Pala alla Romana
Pala alla Romana
Con 2/3 gusti a scelta
23,00 €
Le Ripiene
Il Calzone Classico
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cotto
7,50 €
Il Calzone Farcito
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Capriccio
9,50 €
La Cacio & Pepe
Cornicione Ripieno di Ricotta Vaccina Fresca.
Fior di Latte, Fonduta di Cacio e Pepe Nero e Cipolla Rossa di Tropea Caramellata
12,00 €
Le Golose
La Gran Biscotto
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Brie Prosciutto Gran Biscotto in Uscita
9,50 €
La Saporita
Pancetta Piacentina D.O.P., Pomodoro San Marzano D.O.P., Pomodoro Pachino I.G.P.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Olive Taggiasche e Rucola
11,50 €
L'Emiliana
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Porcini Parmigiano a Scaglie e Pancetta Piacentina D.O.P.
11,50 €
La Maialona
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Peperoni, Salsiccia, Spianata Calabra e Rucola
9,50 €
La Ghiotta
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salsiccia e Pecorino a Scaglie
9,50 €
La Barbecue
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Pancetta, Salsiccia e Salsa BBQ
9,00 €
La Tricolore
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Rucola Crudo Stagionato 18 mesi e Pomodorino del Piennolo
10,00 €
Dal Mare
La Salmone e Gamberetti
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Salmone e Gamberetti*
10,00 €
Del Vesuvio
Fior di Latte, Filetti di Tonno, Bocconcini di Bufala in Uscita e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Gratinati
12,50 €
La Mar Cantabrico
Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. e Acciughe del Mar Cantabrico
11,50 €
La Ligure del Sud
Fior di Latte, Pomodorini Datterino Gialli, Tentacoli di Polipo Pesto, ’Nduja di Spilinga P.A.T. e Basilico a Foglia
11,50 €
La Frutti di Mare
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Frutti di Mare*
10,00 €
La Kalamata
Pomodoro San Marzano D.O.P., Acciughe Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Olive di Kalamata e Bocconicini di Bufala in Uscita
11,50 €
Le Tradizionali
La Margherita
Pomodoro San Marzano D.O.P. e Fior di Latte
6,00 €
La Regina
Pomodoro San Marzano D.O.P. e Bocconcini di Bufala, Olio EVO e Basilico a Foglia
8,00 €
La Napoli
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Acciughe
8,00 €
La Quattro Stagioni
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Champignon Freschi Carciofi, Olive Nere e Prosciutto Cotto
9,00 €
La Quattro Formaggi
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Fontina, Zola ed Emmental
9,00 €
La Parigina
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Prosciutto Cotto e Panna
9,00 €
La Speck e Zola
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Speck D.O.P. e Gorgonzola
10,00 €
L'Americana
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Würstel e Patatine Fritte*
9,00 €
La Valtellina
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Bresaola Punta d’Anca, Porcini* e Rucola
12,00 €
Le Vegetariane
La Vegetariana
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Zucchine, Peperoni, Melanzane Grigliate
9,50 €
La Provolona
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Radicchio e Provola
9,00 €
La Pugliese
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte e Cipolla Rossa
8,00 €
La Parmigiana
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte Tempura di Melanzane, Parmigiano a Scaglie e Basilico a Foglia
10,50 €
Le Calabresi
La Calabrese
Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte e spianata calabra
8,00 €
La Pizza del Fuochista
Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte 'nduja si Spilinga P.A.T., olive taggiasche e champignon freschi
9,00 €
La Tropea
Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, cipolle rosse di Tropea, 'nduja si Spilinga P.A.T., spianata calabra e olive taggiasche
9,50 €
La Ferlitana
Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, 'nduja di Spilinga P.A.T., pomodori secchi e pancetta
10,00 €
Tarantina
Pomodoro San Marzano D.O.P., cozze sgusciate, pomodorini gialli e olio piccante
10,00 €
La Scilla
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Spianata Calabra e Taleggio
9,50 €
La Terrona
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte, Pancetta, 'Nduja di Spilinga P.A.T. e Funghi Porcini
9,00 €
La reggitana
Mozzarella di bufala, Fior di Latte, ‘nduja di
Spilinga P.A.T.
9,50 €
La Calabresella Mia
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ’Nduja di Spilinga P.A.T., Pomodori Secchi e Cipolla Rossa di Tropea I.G.P. Caramellata
11,00 €
La 'Nudja e Burrata
Pomodoro San Marzano D.O.P., Fior di Latte ‘Nduja di Spilinga P.A.T., Burrata di Andria e Olio EVO
11,50 €
L'Inimitabile
Pomodoro San Marzano D.O.P., Bufala Campana D.O.P. Pancetta Calabra, Crema di Friarielli
11,50 €
Le Bianche
La Salsiccia & Friarielli
Fior di Latte, Salsiccia Dolce e Friarielli
9,50 €
La Pietra d'Oro
Fior di Latte, Pomdorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P., Mozzarella di Bufala e Prosciutto Crudo 18 Mesi
10,00 €
La Melinda
Fior di Latte, Gorgonzola e Mele
9,50 €
La Padana
Fior di Latte, Gorgonzola, Pancetta e Glassa di Aceto Balsamico
9,50 €
La Porchetta
Fior di Latte, Porchetta Affettata, Riduzione di Rosmarino Scaglie di Pecorino Stagionato D.O.P. e Glassa di Balsamico
11,50 €
La Principessa
Fior di Latte, Burrata di Andria, Olio EVO e Culatello di Zibello D.O.P.
11,50 €
La Mortadella & Pistacchio
Fior di Latte, Mortadella Bologna, Stracciatella e Granella di Pistacchio di Bronte D.O.P.
12,00 €